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発酵食品研究所喜代屋

塩麹と淡口㋖醤油を使った「唐揚げ」

塩麹の効果でしっとりジューシー「唐揚げ」のレシピをご紹介いたします。

材料は、九州特有の甘めの淡口醤油と万能調味料の塩麹と生姜だけの、簡単美味しく仕上がります。

塩麹薄口醬油唐揚げ

材料

2

人分

鶏むね肉
2枚(640g)
生姜すりおろし
大さじ2
塩麹
大さじ2
淡口㋖醤油
大さじ4
油(揚げるよう)
適量
片栗粉
適量

作り方

鶏むね肉を一口大に切る。

材料を全て入れ、良く揉みこんで、1~2時間程度休ませる。

フライパンに油を熱し、②に片栗粉をまぶして、火が通るまで揚げたら出来上がりです。
お好みで、ニンニクを入れると、パンチがきいた味になります。