説明

お子様からご年配の方まで、家族みんなで毎日食べたくなる”優しい発酵おかず”。

それが、喜代屋の「島原納豆みそ」です。

～商品ストーリー・歴史～

長崎県南島原・名水の里で生まれた喜代屋は、大正七年に初代・林田喜代蔵が味噌や醤油の

販売を始めてから、百年以上にわたり発酵食品を作り続けてきました。

今では、「長崎百年蔵」「みそ五郎の蔵」として親しまれ、初代が生み出した”島原納豆みそ”は

長崎・島原を代表する郷土の味、そして”島原納豆みそ発祥の店”として知られる看板商品です。

 

～元祖「島原納豆みそ」のこだわり～

島原地方では、昔からもろみ味噌のことを「納豆みそ」と呼び、保存食として食べ継がれてき

ました。弊社の島原納豆みそは、裸麦と大豆で麹を仕込み、昆布と生姜を加えてじっくり発酵

させた、やさしい甘さとコクが調和した”食べる醤油の実”のようなおかず味噌です。

名前に「納豆」とありますが納豆菌は使わず、粘りではなく、麦と大豆の発酵の旨味を楽しむ

長崎県推奨の伝統食品です。※長崎県推奨されている逸品です。

 

～汁のきれいさ・粒を潰さない特殊製法～

弊社の島原納豆みその最大の特徴は、透き通るように澄んだきれいな”汁”と麦や大豆の粒が一

粒一粒しっかり形を保っていることです。独自の発酵・熟成技術により、麹の酵素を生かした

まま非加熱にて仕上げています。見た目にも美しく、器に盛ったときの照りと粒立ちが、食欲

をそそる”元祖ならでは”の存在感を放ちます。

 

～からだと想いの生きた発酵食品～

裸麦と大豆で作る麹に昆布と生姜を合わせ、非加熱にて仕上げているため、麹の酵素がそのまま

生きているのも嬉しいポイントです。発酵の力が生む、やさしい甘味とまろやかな塩味が、毎日の

食卓に寄り添い、健康と美容を意識した食生活にもぴったりの”からだ想い”の発酵食品です。

 

～おいしい楽しみ方～

島原納豆みそは、そのままご飯にのせるだけで、何杯でもおかわりしたくなる贅沢なご飯のお供

になります。きゅうりもろきゅう、冷奴、卵かけご飯の醤油代わり、蒸し野菜やサラダのドレ

ッシング代わり、魚介やイカとの和え物、お酒のつまみとしても相性抜群で、食卓の”ひとかけ”

が、いつもの一品を料亭の小鉢のような味わいに変えてくれます。

味噌でも醤油でもない”元祖　島原納豆みそ”ならではのきれいな汁と粒立ちを是非、ご自宅の食

卓でご堪能ください。

 

【内容量】：　300g

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【賞味期限】：150日

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【保存方法】：直射日光を避け常温で保存

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【原材料名】：裸麦（国産）、水飴、大豆（分別生産流通管理済み）、食塩、砂糖混合異性化液糖、たんぱく加水分解物、生姜、昆布、寒天

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【添加物】：ソルビトール、酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、増粘剤（キサンタン）、リン酸塩（Na）、甘味料（カンゾウ、ステビア）、トウガラシ抽出物、着色料（ビタミンB₁）

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◆Produt Story & History◆

Born in the pure spring-water region of Minami-Shimabara in Nagasaki, Kiyoya has been crafting fermented foods forover 100 years since its founder,Kiyozo Hayashida,began selling miso and soysauce in 1918(Taisho 7). Today, the “Nagasaki 100-year Brewery “and “Miso-Gorous Brewery” and its Shimabara Natto Miso-created by the founder himself-has become a beloved local specialty and the original natto miso of Shimabara.

 

◆The Original Shimabara Natto Miso◆

in the Shimabara region , chunky fermented barley miso has long been called” natto miso”and cherished as a traditional preserved food. Kiyoyas Shimabara Natto Miso is made by cultivating koji with Japanese naked barley and soybeans, then gently fermenting it together with kombu kelp and ginger to create a mildly sweet,richly flovored “spoonable shouyu-no-mi” style condiment. Despite the name “natto,”.no natto bacteria are used; instead of stickiness , you enjoy the toasty aroma of barley and fermentation in this Nagasaki-recommended traditional food.

 

◆Crytal-Clear Broth&Intact Grains◆

The hallmark of Kiyoyas Shimabara Natto Miso is its crystal-clear,glossy liquid and the beautifully intact grains of barley and  soybeans that retain their shape.Through a unique fermentation and maturation process  that minimizes heat, the natural enzymrs of the  koji are preserved, and the grains are carefully kept from breaking.Each bite delivers a pleasant pop and clean finish.Visually,it is stunning:the shine of the liquid and the defined grains in the bowl make this truly stand out as the”original”Shimabara natto miso.

 

◆A Body-Friendly Living Fermented Food◆

The koji is made from naked barley and soybeans, combined with kombu and ginger,then finished with minimal heat so that the enzymes in the koji remain alive. The gentle sweetness and mellow saltiness brought out by fermentation make this natto miso a body-friendly fermented food that fits perfectly into everyday meals, especially for those who care about health and beauty.

 

◆Delicious Ways to Enjoy◆

Simply spoon Shimabara Natto Miso over freshly steamed rice, and you may find yourself reaching for a second and third bowl. It is also perfect with cucumber sticks as morokyu, on chilled tofu, as a soy source substitute on egg-over-rice, as a dressing for steamed vegetables or salads, and as a topping for seafood or squid dishes. Just a spoonful on your everyday dishes can transform them into something that tastes like a small dish from a fine Japanese’s restaurant. Neither miso nor soy sauce on its own, this is the one-and-only “original Shimabara Natto Miso” with its clear liquid and beautiful grain texture-ready to be enjoyed at your own table.