説明

「あのお味噌、もう手に入らないの？」── 遠方のお客様からお問い合わせが絶えない、島原の麦みそ。
喜代屋の 白麦みそ 1kg ── 九州の甘み、全国の食卓へ

国産大麦をぜいたくに使い、麹歩合二十四分で仕込んだ甘口の粒麦みそ。
大正七年創業の蔵元が、雲仙山麓の伏流水で丁寧に醸した”島原の味”をお届けします。

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商品説明文

── ひと口すすって、「麦みそって、こんなに甘くて美味しいんだ」と驚く

お椀を口に近づけた瞬間に立ちのぼる、ふくよかな麦麹の香り。
ひと口すすると、まるで穀物の恵みをそのまま味わっているかのような
やさしい甘みと深いコクが口いっぱいに広がります。

塩辛さが前に出ない。けれど、しっかりと旨みがある。
「甘くて美味しい、他のお味噌は使えなくなりました」──
一度味わったらリピートせずにはいられない、島原が誇る麦みそです。

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── 美味しさの秘密は、「麹歩合二十四分」のぜいたく仕込み

白麦みその美味しさを支えるのは、国産大麦で造った麦麹のぜいたくな使い方。

「麹歩合二十四分」──これは、大豆に対して麹を非常に多く使うということ。
九州の麦みそは全国的にも麹歩合が高いことで知られますが、
喜代屋の白麦みそはその中でも豊かな甘みと麹の香りを最大限に引き出す配合です。

粒タイプだからこそ味わえる、麦麹のつぶつぶ感。
溶いたときに広がる、ふくよかな香り。
素材のちからを活かした、昔ながらの本物の麦みそがここにあります。

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── 大正七年創業。百年蔵が届ける、九州ならではの味

長崎県南島原市──雲仙岳の麓、名水の里。
喜代屋はこの地で大正7年（1918年）から100年以上、
味噌・醤油を造り続けてきた醸造元です。

古来より麦や大豆の産地として栄えた島原半島。
雲仙山麓から湧き出る清らかな伏流水で仕込み、
初代・林田喜代蔵から三代にわたって受け継がれた醸造技術で
丁寧に発酵・熟成させています。

「九州ならではの麦みそを、全国の食卓でも味わっていただきたい。」
そんな蔵元の想いを込めて、ご家庭にお届けします。

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食べ方提案

🍲 味噌汁 ── 白麦みその真価はここにある

1. まずは基本のお味噌汁で

白麦みそのやさしい甘みは、シンプルな味噌汁でこそ真価を発揮します。
だしを取り、お好みの具材を煮て、仕上げに白麦みそを溶くだけ。
いつもの味噌汁が、甘くてまろやかな”九州の味”に変わります。
豆腐とわかめ、大根と油揚げ、なめこ──どんな具材とも好相性です。

2. 具だくさん豚汁に（蔵元おすすめ）

豚肉、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく──
たっぷりの具材に白麦みそを合わせれば、甘みとコクが素材の旨みを引き出す
ごちそう豚汁の完成。寒い季節にはもちろん、一年中楽しめる一杯です。

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🥘 煮物・鍋物に ── 甘みとコクで味に深みを

3. 味噌煮込み

豚バラと大根の味噌煮、サバの味噌煮など、煮込み料理に最適。
白麦みその自然な甘みが素材の旨みを包み込み、
まろやかで奥深い味わいに仕上がります。砂糖を控えめにしても十分な甘さです。

4. 味噌鍋・もつ鍋のベースに

鍋のスープベースに白麦みそを使えば、
甘くて優しいスープがお肉や野菜の美味しさを存分に引き立てます。
〆の雑炊やうどんまで絶品です。

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🥒 そのまま使う ── 味噌の味をダイレクトに

5. モロキュー・野菜スティックに

きゅうりやセロリ、にんじんなどの野菜スティックに
白麦みそをそのままディップ。甘口でまろやかな味わいなので、
野菜嫌いのお子様でもパクパク食べてくれると評判です。

6. 焼きおにぎり

おにぎりの表面に白麦みそを薄く塗って、こんがり焼くだけ。
麦麹の甘い香りが香ばしく立ちのぼる絶品焼きおにぎりの完成。
お弁当にも、おやつにも、お夜食にも。

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🍳 炒め物・和え物に ── 万能調味料として

7. 味噌炒め

豚肉や鶏肉と季節の野菜を炒め、仕上げに白麦みそを大さじ2。
甘口の麦みそが全体をやさしくまとめてくれるので、
お子様からご年配の方まで家族みんなで楽しめるおかずになります。

8. 酢みそ和え

白麦みそ＋酢＋砂糖少々で、簡単酢みそのできあがり。
わけぎやタコ、わかめの酢みそ和えに。
甘口の麦みそだから、まろやかで上品な味わいに仕上がります。

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お客様の声

「さいたま市の某大型スーパーの物産展でこの商品に出会いました。若い男性店員さんに原材料の産地をお尋ねしたところ、わざわざ会社に電話して問い合わせてくださいました。お味噌汁を作ったところ家族に大評判で、『あのお味噌はもうないの？』と聞かれるものですからネットで検索したところ──ありました。」
── ECサイト 購入者レビュー ★★★★★

「**甘くて美味しいです。**家族も大好きです。他店の味噌は、使えなくなりました。」
── ECサイト 購入者レビュー ★★★★★

「いつも東京から通販で購入させてもらってます。地元有家町の味でほんとうに美味しいです。どうか変わらず続けてください。」
── ECサイト 購入者レビュー ★★★★★

「甘味のある、九州味噌です。お味噌汁に最高。」
── ものログ 購入者レビュー

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商品情報

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「あのお味噌はもうないの？」── そう聞かれる前に、まとめ買いがおすすめです。
1kgのたっぷりサイズで、毎日のお味噌汁に惜しみなくお使いいただけます。

Kiyoya Co., Ltd. | Shiro Mugi Miso (White Barley Miso) 1kg | EC Product Page Copy

“Do you still have that miso?” — Customers from across Japan keep coming back for this one.
Kiyoya’s Shiro Mugi Miso 1kg — The Sweet Taste of Kyushu, Delivered to Your Table

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Made with generous amounts of domestic barley and a koji ratio of 24-bu — a naturally sweet, grainy barley miso.
Carefully brewed with pristine spring water from Mt. Unzen by a brewery founded in 1918.

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── One sip, and you’ll discover how sweet and delicious barley miso can be

The moment you bring the bowl to your lips, a rich, warm aroma of barley koji rises to greet you.
Take a sip, and a wave of gentle sweetness and deep umami fills your mouth —
as if you’re tasting the pure essence of grain itself.

Not salty. Not sharp. Yet unmistakably rich in flavor.
“It’s so sweet and delicious — I can’t use any other miso anymore.”
One taste, and you’ll understand why this is Shimabara’s most beloved barley miso.

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── The secret: a luxurious koji ratio of “24-bu”

The key to Shiro Mugi Miso’s exceptional flavor lies in the generous use of barley koji made from domestic barley.

“Koji ratio of 24-bu (nijuyon-bu)” — this means an extraordinarily high proportion of koji relative to soybean.
Kyushu’s barley miso is already known nationwide for its high koji ratios,
but Kiyoya’s Shiro Mugi Miso is crafted to maximize sweetness and koji aroma even among them.

The grainy, textured feel of barley koji — unique to this “tsubu” (whole-grain) type.
The rich, enveloping aroma that blooms as you dissolve it.
This is authentic, traditional barley miso — crafted the way it was meant to be.

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── Since 1918. A century-old brewery bringing Kyushu’s flavors to the nation

Minami-Shimabara, Nagasaki — at the foot of Mt. Unzen, in a land blessed with pristine water.
Kiyoya has been crafting miso and soy sauce in this very place since 1918 — for over a century.

The Shimabara Peninsula has been renowned since ancient times as a prime growing region for barley and soybean.
Brewed with the pure underground spring water flowing from Mt. Unzen,
and fermented with care using techniques passed down through three generations
from founder Kiyozo Hayashida.

“We want people across the country — and around the world — to experience the true barley miso of Kyushu.”
That is the passion this brewery pours into every batch.

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Serving Suggestions

🍲 Miso Soup — Where Shiro Mugi Miso truly shines

1. Start with a simple bowl of miso soup

The gentle sweetness of Shiro Mugi Miso comes alive best in a simple miso soup.
Prepare your dashi, simmer your favorite ingredients, and stir in the miso at the end.
Your everyday miso soup transforms into the sweet, mellow taste of Kyushu.
Tofu and wakame, daikon and fried tofu, nameko mushrooms — it pairs beautifully with anything.

2. Hearty Pork Miso Soup / Tonjiru (Brewery Recommendation)

Pork, daikon, carrot, burdock root, konnyaku —
combine plenty of ingredients with Shiro Mugi Miso for a rich, satisfying bowl
where sweetness and umami draw out the best of every ingredient.
A feast in a bowl, perfect for any season.

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🥘 Simmered & Hot Pot Dishes — Add depth with natural sweetness

3. Miso-simmered dishes (Miso-ni)

Ideal for braised pork belly with daikon, saba (mackerel) simmered in miso, and more.
The natural sweetness of Shiro Mugi Miso wraps around each ingredient,
creating a mellow, deeply satisfying flavor. You can even reduce the sugar — the miso’s sweetness is enough.

4. Miso hot pot base

Use Shiro Mugi Miso as the base for your nabe (hot pot) or motsu-nabe (offal hot pot).
The sweet, gentle broth brings out the best in meat and vegetables alike.
Even the finishing rice porridge (zosui) or udon will be unforgettable.

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🥒 Use It Straight — Taste the miso directly

5. Veggie Sticks with Miso Dip (Morokyu)

Dip cucumber, celery, or carrot sticks straight into Shiro Mugi Miso.
Its mild, sweet flavor makes it so irresistible that
even kids who don’t like vegetables will happily munch away.

6. Grilled Miso Rice Balls (Yaki Onigiri)

Spread a thin layer of Shiro Mugi Miso on rice balls and grill until golden.
The sweet, toasty aroma of barley koji is absolutely irresistible.
Perfect for bento, snack time, or a late-night treat.

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🍳 Stir-fry & Dressed Dishes — A versatile all-purpose seasoning

7. Miso Stir-fry

Stir-fry pork or chicken with seasonal vegetables, then add two tablespoons of Shiro Mugi Miso.
The mild, sweet miso ties everything together gently —
a family-friendly dish that everyone from kids to grandparents will enjoy.

8. Sumiso (Vinegar Miso) Dressing

Mix Shiro Mugi Miso with vinegar and a touch of sugar for an easy sumiso sauce.
Toss with wakegi (Japanese green onion), octopus, or wakame seaweed.
The sweet barley miso creates a smooth, elegant flavor you’ll want on everything.

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Customer Reviews

“I discovered this product at a food fair in Saitama. When I asked about the ingredients’ origin, the young staff member even called the company to find out for me. When I made miso soup with it, my family loved it so much they kept asking, ‘Is that miso gone already?’ So I searched online — and found it.”
— EC Site Buyer ★★★★★

“Sweet and delicious. My whole family loves it. We can’t go back to any other miso.”
— EC Site Buyer ★★★★★

“I always order from Tokyo via mail order. The authentic taste of Ariemachi is truly wonderful. Please never stop making it.”
— EC Site Buyer ★★★★★

“A sweet Kyushu miso. Perfect for miso soup.”
— Monolog Buyer Review

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Product Details

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Sweet Kyushu barley miso — now available for delivery worldwide.

“Do you still have that miso?” — Order now before you run out.
The generous 1kg size means you can enjoy it every day without holding back.