説明
「原材料は、たった4つ。だから、ここまで美味しい。」
喜代屋の 百年蔵の生みそ 合わせこうじ 750g ── 無添加・生仕込みの蔵元味噌
大麦、米、大豆、食塩──それだけ。
添加物を一切使わず、百年蔵の技術だけで仕込んだ、本物の生みそです。
商品説明文
── ひと口で違いがわかる。「お味噌汁って、こんなに美味しかったんだ」
お椀に口をつけた瞬間に広がる、ふくよかな麦麹と米麹のダブルの香り。
ひと口すすると、麦の甘みと米のまろやかなコクが溶け合い、
奥行きのある、やさしい旨みが口いっぱいに広がります。
塩辛くない。とげがない。でも、しっかり味噌の味がする。
それは、添加物でごまかさない、素材そのものの美味しさ。
一度この味を知ったら、もう元の味噌には戻れません。
── 美味しさの理由は、「合わせこうじ」と「生」へのこだわり
百年蔵の生みそが特別な理由は二つあります。
一つ目は「合わせこうじ」。
大麦で造った「麦麹」と、米で造った「米麹」──
この二種類の麹を合わせて仕込むのが「合わせこうじ」です。
麦麹の香ばしい甘みと、米麹のまろやかなコク。
それぞれの良さが合わさることで、
単独では出せない奥深い味わいが生まれます。
二つ目は「生みそ」であること。
加熱処理をしていないため、酵母や酵素がそのまま生きています。
だからこそ、香りが豊かで、味に奥行きがある。
「生きている味噌」のちからを、ぜひ感じてください。
── 原材料は、たった4つ。百年蔵の無添加宣言
大麦、米、大豆、食塩。
百年蔵の生みそに使われているのは、これだけです。
調味料（アミノ酸等）も、酒精も、甘味料も、保存料も──
添加物は一切使っていません。
「味噌の味は、素材と醸造技術で決まる」
大正7年から100年以上、島原の地で味噌を造り続けてきた
喜代屋だからこそ言える、自信の無添加仕込みです。
雲仙山麓から湧き出る清らかな伏流水と、
初代・林田喜代蔵から受け継がれた醸造技術。
余計なものを足さなくても美味しい──それが百年蔵の答えです。
食べ方提案
🍲 味噌汁 ── 生みその真価はここにある
1. まずは基本のお味噌汁で
生みその風味を最も楽しめるのは、シンプルなお味噌汁。
だしを取り、具材を煮て、火を止めてから生みそを溶くのがポイント。
沸騰させないことで、生きた酵母の香りと旨みがそのまま味わえます。
豆腐とわかめ、大根と油揚げ、なめこ──どんな具材とも好相性。
2. 具だくさん豚汁に（蔵元おすすめ）
豚肉、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく──
たっぷりの具材に合わせこうじ味噌を合わせれば、
麦と米の二つのコクが具材の旨みを引き出すごちそう豚汁に。
休日のお昼ごはんにもぴったりの一杯です。
🥘 煮物・鍋物に ── 甘みとコクで味に深みを
3. 味噌煮込み
豚バラと大根の味噌煮、サバの味噌煮に最適。
合わせこうじ味噌の自然な甘みが素材の旨みを包み込み、
まろやかで奥深い味わいに。砂糖を控えめにしても十分な甘さです。
4. 味噌鍋のベースに
味噌鍋やもつ鍋のスープベースに。
無添加の生みそだからこそ味わえる雑味のないクリアなコクが、
お肉も野菜も美味しく引き立てます。〆の雑炊まで絶品です。
🥒 そのまま使う ── 生みその味をダイレクトに
5. モロキュー・野菜スティックに
きゅうりやセロリ、にんじんなどの野菜スティックに
生みそをそのままディップ。
無添加だから味わえる素朴で深い味噌の旨みが、野菜の甘さを引き立てます。
6. 焼きおにぎり
おにぎりの表面に生みそを薄く塗ってこんがり焼くだけ。
合わせこうじの麦と米のダブルの香ばしさが食欲をそそります。
お弁当にも、お夜食にも。
🍳 万能調味料として ── 毎日の料理に
7. 味噌炒め
豚肉や鶏肉と野菜を炒め、仕上げに生みそを大さじ2。
合わせこうじ味噌のバランスのとれた甘みとコクが、
家族みんなで楽しめるやさしい味のおかずに仕上げてくれます。
8. 味噌ドレッシング（簡単レシピ）
生みそ 大さじ2 ＋ 酢 大さじ1 ＋ オリーブオイル 大さじ1 ＋ 砂糖 小さじ1
を混ぜるだけ。サラダにかければ発酵食品パワーのヘルシードレッシングに。
温野菜、豆腐サラダにもおすすめです。
お客様の声
※百年蔵の生みそは新商品のため、お客様レビューはまだ届いておりません。
以下は喜代屋の味噌製品に寄せられたお声です。
「さいたま市の物産展で喜代屋さんのお味噌に出会いました。お味噌汁を作ったところ家族に大評判で、ネットで検索して購入しました。」
── 喜代屋ECサイト 購入者レビュー
「**甘くて美味しいです。**家族も大好きです。他のお味噌は使えなくなりました。」
── 喜代屋ECサイト 購入者レビュー
商品情報
＼ 原材料たった4つ。百年蔵が本気で仕込んだ、無添加の生みそ ／
添加物を使わない分、素材と技術がすべて。
750gのたっぷりカップ入りで、毎日のお味噌汁に惜しみなくお使いいただけます。
-
百年蔵の生みそ
-
無添加 味噌 通販
-
合わせこうじ味噌
-
生味噌 無添加
-
喜代屋 生みそ
-
麦味噌 米味噌 合わせ
-
島原 味噌 無添加
-
長崎 味噌 お取り寄せ
-
酵母が生きている味噌
-
発酵食品 味噌 通販
Kiyoya Co., Ltd. | Hyakunen-Gura Nama Miso — Awase Koji 750g Cup | EC Product Page Copy
“Only 4 ingredients. That’s why it tastes this good.”
Kiyoya’s Hyakunen-Gura Nama Miso — Awase Koji 750g — Additive-free, raw-brewed miso from a century-old brewery
Barley, rice, soybean, salt — nothing else.
Brewed without a single additive, using only the skill of a brewery with over 100 years of tradition.
── One sip, and you’ll know the difference. “I never knew miso soup could taste this good.”
The moment the bowl touches your lips, a rich, layered aroma of barley koji and rice koji gently unfolds.
Take a sip, and the sweetness of barley and the mellow depth of rice meld together,
filling your mouth with a complex, gentle umami.Not salty. Not harsh. Yet unmistakably rich in miso flavor.
That’s the taste of pure ingredients, with nothing to hide behind.
Once you experience this, ordinary miso simply won’t satisfy you anymore.
── The secret: “Awase Koji” and raw, living miso
What makes Hyakunen-Gura Nama Miso special comes down to two things.
First: “Awase Koji” (合わせこうじ) — a double-koji blend.
Barley koji (麦麹) and rice koji (米麹) —
two types of koji, combined and brewed together.
The toasty sweetness of barley koji and the mellow richness of rice koji
come together to create a depth of flavor that neither could achieve alone.Second: it is “Nama Miso” (生みそ) — raw, unpasteurized miso.
Because it is never heat-treated, the yeast and enzymes remain alive.
This is what gives it such vibrant aroma and layered complexity.
Experience the power of a truly living miso.
── Only 4 ingredients. The century-old brewery’s additive-free commitment
Barley. Rice. Soybean. Salt.
That is everything in Hyakunen-Gura Nama Miso.No MSG. No alcohol preservative. No sweeteners. No artificial additives of any kind.
Completely additive-free.“The flavor of miso is determined by its ingredients and brewing technique.”
This is the conviction of Kiyoya — a brewery that has been crafting miso in Shimabara
since 1918, for over a century.With the pure underground spring water of Mt. Unzen
and brewing techniques inherited from founder Kiyozo Hayashida —
no shortcuts, no extras needed. That is the Hyakunen-Gura answer.
🍲 Miso Soup — Where Nama Miso truly shines
1. Start with a simple bowl of miso soup
The best way to experience Nama Miso is in a simple miso soup.
Prepare your dashi, simmer your ingredients, then turn off the heat before dissolving the miso.
By not boiling it, you preserve the living yeast’s full aroma and flavor.
Tofu and wakame, daikon and fried tofu, nameko mushrooms — it pairs beautifully with anything.2. Hearty Pork Miso Soup / Tonjiru (Brewery Recommendation)
Pork, daikon, carrot, burdock root, konnyaku —
combine generous ingredients with Awase Koji miso for a feast in a bowl,
where the dual richness of barley and rice koji draws out the best of every ingredient.
A satisfying meal for a relaxed weekend lunch.
🥘 Simmered & Hot Pot Dishes — Add depth with natural sweetness
3. Miso-simmered dishes (Miso-ni)
Ideal for braised pork belly with daikon, saba (mackerel) simmered in miso, and more.
The natural sweetness of Awase Koji miso wraps around each ingredient,
creating a mellow, deeply satisfying flavor. You can even reduce the sugar — the miso’s sweetness is enough.4. Miso hot pot base
Use it as the base for miso nabe or motsu-nabe (offal hot pot).
The clean, pure depth that only an additive-free Nama Miso can deliver
brings out the best in meat and vegetables alike.
Even the finishing rice porridge (zosui) will be unforgettable.
🥒 Use It Straight — Taste the miso directly
5. Veggie Sticks with Miso Dip (Morokyu)
Dip cucumber, celery, or carrot sticks straight into the Nama Miso.
The honest, deep miso flavor — possible only because it’s additive-free —
beautifully enhances the natural sweetness of fresh vegetables.6. Grilled Miso Rice Balls (Yaki Onigiri)
Spread a thin layer of Nama Miso on rice balls and grill until golden.
The double aroma of barley and rice koji turns toasty and irresistible.
Perfect for bento, snack time, or a late-night treat.
🍳 As a Versatile Seasoning — For everyday cooking
7. Miso Stir-fry
Stir-fry pork or chicken with vegetables, then add two tablespoons of Nama Miso.
The balanced sweetness and depth of Awase Koji miso
create a gentle, family-friendly dish that everyone will enjoy.8. Miso Dressing (Easy Recipe)
Mix 2 tbsp Nama Miso + 1 tbsp vinegar + 1 tbsp olive oil + 1 tsp sugar.
Drizzle over salad for a healthy, fermentation-powered dressing.
Also wonderful on steamed vegetables or tofu salad.
Customer Reviews
Hyakunen-Gura Nama Miso is a new product, so customer reviews are still on the way.
Below are reviews for other Kiyoya miso products:“I discovered Kiyoya’s miso at a food fair in Saitama. When I made miso soup with it, my family loved it, so I searched online and found it.”
— Kiyoya EC Site Buyer“Sweet and delicious. My whole family loves it. We can’t go back to any other miso.”
— Kiyoya EC Site Buyer
Product Details
Only 4 ingredients. A century of craft. Zero additives.
When there’s nothing to hide behind, ingredients and skill are everything.
The generous 750g cup means you can enjoy it every day without holding back.【Add to Cart】
-
Hyakunen-Gura nama miso
-
additive-free miso Japan
-
awase koji miso
-
raw unpasteurized miso
-
Kiyoya nama miso
-
Japanese barley rice miso blend
-
Shimabara additive-free miso
-
Nagasaki artisan miso
-
living yeast miso
-
fermented miso buy online
-
レビュー
レビューはまだありません。