熊本天草の郷土料理の「ぶたあえ」。

昔は、貴重で手に入りにくかった豚肉の代わりに、天草地方で良く採れていた「たこ」を代わりに使っていた為、

「ぶた和え」となったそうです。

天草とは、有明海を挟んで、お隣さんなので島原にも「ぶた和え」が伝わってきて、よく食べられる料理です。

九州では、よく使われる麦みそを使用したので、むぎの甘みや麦みそ独特の香りを味わえる一品です。