説明
名前が変わりました。
「原材料は、たった4つ。これが、醤油本来の味です。」
喜代屋の 本醸造醤油 500ml ── 大正七年創業の蔵元が、九州の味に仕込んだ正統派
脱脂加工大豆、小麦、食塩、砂糖──それだけ。
添加物を一切使わず、本醸造で丁寧に仕込んだ、醤油本来の味わいです。
商品説明文
── ひとかけで、料理の味がまるで変わる
お刺身にひとたらし。冷奴にすっとかける。
卵かけごはんに、くるっと回しかける。
その瞬間、ふわっと立ちのぼる醤油本来の豊かな香り。
口に含むと、大豆の深い旨みのあとに、
ほんのりとした九州ならではのやさしい甘みが追いかけてくる。
「地元の醤油。この醤油で育ってきたので他の品にチャレンジできません！
甘みがあって美味しい。」
──そんな声が届く、蔵元の定番醤油です。
市販の大量生産品とは、香りも味もまるで別物。
一度使ったら、もう戻れなくなる醤油です。
── なぜ、喜代屋の本醸造醤油は”味”が違うのか
その答えは、原材料のシンプルさにあります。
喜代屋の本醸造醤油に使っているのは、
脱脂加工大豆・小麦・食塩・砂糖──たった4つだけ。
アミノ酸液、カラメル色素、保存料、甘味料──
大量生産の醤油に使われがちな添加物は一切不使用。
本醸造という製法は、大豆と小麦から麹をつくり、
食塩水を加えて「もろみ」にし、時間をかけて発酵・熟成させる
日本古来の正統な醸造法です。
そこに九州の醤油文化に欠かせない少量の砂糖を加え、
角のないまろやかな甘みに仕上げました。
九州で愛される「甘口醤油」の味わいを、
添加物を使わずに実現した、正直な一本です。
── 百年蔵の技。大正七年から続く醸造の心
喜代屋は大正7年（1918年）創業、
長崎県南島原市で100年以上にわたり味噌・醤油・もろみを造り続けてきた醸造蔵。
雲仙山麓から湧き出る清らかな伏流水で仕込み、
初代・林田喜代蔵から受け継がれた醸造技術で丁寧に仕上げた
本物の醤油をお届けします。
「ふと懐かしくなる…母の味、ふる里の味」
──そんな心に伝わる美味しさを、一滴一滴に込めています。
おすすめの使い方
🐟 つけ・かけ醤油として ── まずはそのままで
この醤油のおいしさを一番感じられるのは、そのままかけて食べるとき。
加熱せずに使うことで、本醸造の香りと旨みをダイレクトに味わえます。
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お刺身に──魚の旨みを引き立てる、まろやかな甘口醤油
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冷奴に──醤油の香りで豆腐がごちそうに
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卵かけごはんに──一度試したら、もう他の醤油には戻れません
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焼き魚にひとたらし──仕上げにかけると、ふわっと香る
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納豆に──甘みのある醤油が、納豆の風味を引き立てます
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おひたし・おかか和えに──野菜のやさしい味にぴったり
🍳 調理用として ── 甘口だから、砂糖やみりんを控えられる
九州の甘口醤油は、煮物や炒め物にも大活躍。
醤油自体にやさしい甘みがあるので、
砂糖やみりんの量を減らしても、しっかりとした味に仕上がります。
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肉じゃが──醤油のコクと甘みで、ほっこりやさしい味に
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煮魚──魚の臭みを抑え、ふっくら甘辛く
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きんぴらごぼう──甘口醤油ならではの、やさしい味わい
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照り焼き──砂糖控えめでも、つややかな照りと深い味
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炒め物の仕上げに──ひと回しするだけで香ばしさがぐっとアップ
🫘 醤油麹をつくる ── 蔵元おすすめの発酵ライフ
この本醸造醤油は、醤油麹づくりにも最適です。
添加物を使っていないので、麹の発酵を邪魔しません。
喜代屋の米こうじ 500gと組み合わせれば、
蔵元のこうじ × 蔵元の醤油という最高の醤油麹がつくれます。
材料： 本醸造醤油 300〜400ml ＋ 米こうじ 200g
作り方： 容器に米こうじと醤油を入れて混ぜ、常温で1〜2週間。
1日1回かき混ぜ、とろみが出たら完成。
お客様の声
「地元の醤油。この醤油で育ってきたので他の品にチャレンジできません！甘みがあって美味しい。」
── ものログ 購入者レビュー
「老舗の味噌屋さんのもので、味はピカイチです。」
── ものログ 購入者レビュー
喜代屋の醤油シリーズは、ものログで軒並み高評価。
こいくちしょうゆ ★4.58、うすくちしょうゆ ★4.67、さしみ醤油 ★4.50。
蔵元の醤油づくりへの信頼が、数字に表れています。
商品情報
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九州のやさしい甘口を、毎日の食卓でお楽しみください。
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KIYOYA CO., LTD. | Hon-Jozo Soy Sauce (Honjozo Shoyu) 500ml — EC Product Page Copy
“Just 4 Ingredients. This Is What Soy Sauce Is Meant to Taste Like.”
KIYOYA Hon-Jozo Soy Sauce 500ml — An Authentic Brew from a Kyushu Brewery Founded in 1918
Defatted soybeans, wheat, salt, sugar — that’s all.
Brewed the traditional way with zero additives, this is soy sauce in its truest form.
— One Dash, and the Entire Dish Transforms
A single drizzle over sashimi. A gentle pour over cold tofu.
A swirl over tamago kake gohan (egg on rice).In that instant, the rich, authentic aroma of real soy sauce rises to greet you.
On the palate, the deep umami of soybeans is followed by
a gentle, Kyushu-style sweetness that lingers softly.“This is the soy sauce I grew up with — I can’t switch to anything else!
It has a wonderful sweetness and flavor.”
— That’s the kind of loyalty this brewery classic inspires.Compared to mass-produced soy sauce, the aroma and taste are worlds apart.
Once you try it, there’s no going back.
— Why Does KIYOYA’s Hon-Jozo Soy Sauce Taste So Different?
The answer lies in the simplicity of its ingredients.
KIYOYA’s Hon-Jozo Soy Sauce uses only
defatted soybeans, wheat, salt, and sugar — just four ingredients.Amino acid solution, caramel coloring, preservatives, artificial sweeteners —
the additives commonly found in mass-produced soy sauce are entirely absent.“Hon-Jozo” (本醸造) is the traditional Japanese brewing method:
koji is made from soybeans and wheat, mixed with brine to create “moromi” (mash),
then slowly fermented and aged over time —
the authentic, time-honored way of making soy sauce.A small amount of sugar is added to achieve
the mellow, rounded sweetness that defines Kyushu’s soy sauce culture.
The beloved “sweet soy sauce” (Amakuchi Shoyu) flavor of Kyushu,
achieved without a single additive — an honest bottle of soy sauce.
— A Century of Brewing Craft, Passed Down Since 1918
KIYOYA was founded in 1918 (Taisho 7) in Minamishimabara City, Nagasaki Prefecture,
and has been crafting miso, soy sauce, and moromi for over 100 years.Brewed with the pure underground spring water flowing from the foothills of Mount Unzen,
and finished with care using techniques passed down from our founder, Kiyozo Hayashida —
we deliver authentic soy sauce to your table.“A taste that takes you back… the flavor of home, the flavor of tradition.”
— We pour that sentiment into every single drop.
Suggested Uses
🐟 As a Dipping & Drizzling Sauce — Start by Tasting It As-Is
The best way to experience this soy sauce is to use it uncooked.
Without heat, you can taste the full aroma and umami of the Hon-Jozo brew.-
With sashimi — A mellow, sweet soy sauce that enhances the natural flavor of fish
-
On cold tofu (hiyayakko) — The aroma alone transforms simple tofu into a feast
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On tamago kake gohan (egg on rice) — Once you try it, you’ll never go back to regular soy sauce
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A drizzle on grilled fish — Added at the finish, a gentle aroma blooms
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With natto — The sweet notes complement and elevate natto’s distinctive flavor
-
On ohitashi & okaka-ae (seasoned vegetables) — Perfectly paired with gentle vegetable dishes
🍳 For Cooking — The Natural Sweetness Means Less Sugar and Mirin Needed
Kyushu’s sweet soy sauce is a powerhouse in the kitchen.
Because the soy sauce itself carries a gentle sweetness,
you can reduce sugar and mirin in your recipes while still achieving a well-rounded flavor.-
Nikujaga (meat & potato stew) — Rich and comforting, with depth from the soy sauce alone
-
Simmered fish (Nizakana) — Tames fishiness, yields tender, sweet-savory results
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Kinpira Gobo (braised burdock root) — A gentle sweetness unique to Amakuchi soy sauce
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Teriyaki — Beautiful glaze and deep flavor, even with less sugar
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Stir-fry finishing touch — A single drizzle at the end adds incredible fragrance
🫘 Make Shoyu Koji — A Brewery-Recommended Fermentation Project
This Hon-Jozo Soy Sauce is ideal for making Shoyu Koji (soy sauce koji).
With no additives, it won’t interfere with the koji’s natural fermentation process.Pair it with KIYOYA’s Rice Koji (Kome Kouji) 500g for
the ultimate Shoyu Koji — brewery koji × brewery soy sauce.Ingredients: Hon-Jozo Soy Sauce 300–400ml + Rice Koji 200g
Directions: Combine in a container, stir, and leave at room temperature for 1–2 weeks.
Stir once daily; when it thickens, it’s ready.
Customer Reviews
“This is the soy sauce I grew up with — I can’t switch to anything else! It has a wonderful sweetness and flavor.”
— Monolog Verified Purchaser Review“Made by a long-established miso brewery, the taste is second to none.”
— Monolog Verified Purchaser ReviewKIYOYA’s soy sauce range consistently earns high ratings on Monolog:
Koikuchi Soy Sauce ★4.58 | Usukuchi Soy Sauce ★4.67 | Sashimi Soy Sauce ★4.50.
The numbers reflect the deep trust customers place in this brewery’s soy sauce craftsmanship.
Product Information
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No additives — just ingredients and brewing mastery.
Enjoy the gentle sweetness of Kyushu at your table every day.
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